2020年7月20日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『簡単スピードメニュー』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『切り昆布のうま煮』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
切り昆布の下処理の方法
切り昆布をたっぷりのお水に5分漬けておく。(600ｍｌの水)
→汁は後で使うので取っておいてください。
『切り昆布のうま煮』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 切り昆布 | 30ｇ |
| 水 | 600ｍｌ |
| オクラ | 8本 |
| ちくわ | 1本(50ｇ) |
| レンコン | 90ｇ |
| いりごま | 適量 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ１と3分の1 |
| 醤油 | 大さじ２ |
| ごま油 | 適量 |
『切り昆布のうま煮』 作り方
- オクラはヘタの部分を切り落とし、斜めにカットする。
- レンコンを4等分 5ミリ厚のいちょう切りにする。
ちくわは5ミリ幅の輪切りにする。 - フライパンにごま油を入れて切り昆布を入れて炒める。
炒めて水分をとばす。 - 水分が取ったらレンコンとちくわ、オクラを入れて
こぶ出汁の戻し汁入れ、砂糖、みりん、しょうゆを入れてコトコト煮汁がほとんどなくなるまで火にかけて出来上がり♪[box06 title=”あわせて読みたい”]
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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