2020年7月28日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏の食卓に』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『豚肉のニース風サラダ』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『豚肉のニース風サラダ』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| 豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| サニーレタス | 120g |
| パプリカ | 2分の1個 |
| きゅうり | 2分の1本 |
| ミニトマト | 6個 |
| バジル | 1枝 |
| ゆで卵 | 1個 |
| パルメザンチーズ | 大さじ2分の1 |
| ドレッシング | |
| マスタード | 大さじ2分の1 |
| アンチョビペースト | 小さじ2分の１ |
| おろしにんにく | 小さじ4分の1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 小さじ3分の1 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ３ |
『豚肉のニース風サラダ』 作り方
- サニーレタスを一口大にちぎる。
キュウリは板摺にしてから水で洗って5ミリ厚にカット
ミニトマトは縦半分にカット。
卵は茹でて6等分のくし形にカットする。
パプリカは薄切りにする - 水の中に1％の塩を入れて火にかけて沸騰しそうになると火を止める
[jin-iconbox05]豚肉がみずっぽくならない。[/jin-iconbox05]
- 火を止めてから豚肉を入れて色が変色したら丘あげして
ペーパータオルで水分をとっておく。[jin-iconbox05]お湯の温度が低すぎたら火をつけてください[/jin-iconbox05]
- アンチョビとマスタード おろしにんにく レモン汁、塩コショウをボールに入れて混ぜ、オリーブオイルを少しづつ加えて混ぜてドレッシングを作る。
- ④に③を入れてサニーレタスを入れてパプリカ、キュウリ、ミニトマト。バジルを手で小さくちぎって加え混ぜ合わせる。
[jin-iconbox05]ドレッシングと和えるのは食べる直前がベストです[/jin-iconbox05]
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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