2020年7月30日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『夏の食卓に』です。
この日は 辻調理専門学校のシェフが
『冷やし和え麺』を教えてくださいました♪
一緒に勉強させていただきましょう♪
『冷やし和え麺』 材料 (2人分)
| 材料 | 分量 |
| ひやむぎ | 2束 |
| フルーツトマト | 2個 |
| オクラ | 2本 |
| ミョウガ | 2個 |
| サラダチキン | 70g |
【スープ↓】
| 出汁 | 300ml |
| 塩 | 小さじ2分の1 |
| みりん | 大さじ１と2分の1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ3 |
| スダチのしぼり汁 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
『冷やし和え麺』 作り方
- フルーツトマトは5ミリ角のサイコロ上にカットしてボールに入れる。
- サラダチキンを手でほぐす。
(麺と絡めて食べるように細めに。太いのはダメ)ミョウガは小口切りにする。
- オクラの茎を落とし、塩ゆでして氷水に落とす。
[jin-iconbox05]色よく仕上げるために。[/jin-iconbox05]
- ③を薄切りにして①のボールに入れ、みょうがも入れる。
- ④に出汁、塩、みりん、薄口しょうゆ、スダチのしぼり汁をいれて混ぜて
ラップして冷蔵庫でよく冷やしておく。 - たっぷりのお湯で湯がき、冷水でしっかり もみ洗いして氷水でしめる。
[jin-iconbox05]乾麺を湯がく時のポイントはたっぷりのお湯で湯がくこと。塩が入っているので少量だと塩辛くなったりくっついたりする。[/jin-iconbox05]
- ⑥を器に入れて⑤を入れてサラダチキンを上に載せて出来上がり♪
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まとめ
いかがでしたか？
辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪
勉強になりました。
ありがとうございました。
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